Indietro                                                           Pasta, Cavolfiore e mollica tostata

Primo piatto molto buono: poco tempo e pochi ingredienti, tra cui la mollica di pane tostata (muddrica atturrata) per dare croccantezza al piatto. Ingredienti per 4 persone: Pasta bucatini: 320 g Cavolfiore medio: 1 (circa 400-500 g) Acciughe sott'olio: 4-5 filetti Aglio: 1-2 spicchi Passata di pomodoro: circa 100 g Pangrattato o mollica sbriciolata: 4-5 cucchiai (circa 100 g) Prezzemolo: un ciuffetto tagliato al coltello Peperoncino fresco o secco: q.b. Olio extravergine d'oliva: q.b. Sale e pepe: q.b. Preparazione : 1. Ridurre il cavolfiore in cimette e lessarlo in abbondante acqua bollente e salata (finché sarà tenero, circa 10-15 minuti).     Scolarlo al dente, conservando l'acqua di cottura. 2. Far dorare a fuoco dolce, in una padella con olio extravergine d'oliva, lo spicchio d'aglio e un pò di pepe nero     (e, se gradito peperoncino fresco. Aggiungere le acciughe, un pò di prezzemolo e le cimette di cavolfiore schiacciandole con i rebbi della forchetta,     fino a ridurlo a crema. Unire la passata a fiamma bassa per circa 10 minuti, amalgamando spesso. 3. Tostare la mollica in un pentolino antiaderente con un filino d'olio a fiamma bassa, mescolando spesso finché diventa dorato e croccante. 4. Versare la pasta nell'acqua bollente del cavolfiore. Scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento di cavolfiore, unendo (se necessario)     un mestolo di acqua di cottura per mantecare a lungo il tutto. 5. Servi la pasta ben calda, cospargendo ogni piatto con la mollica tostata croccante e prezzemolo fresco.          Buon Appetito!